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みょうが(茗荷)の簡単・大量消費にオススメ!みょうがの甘酢漬け | 兼業主夫のケンBlog

みょうが(茗荷)の簡単・大量消費にオススメ!みょうがの甘酢漬け

2018年8月2日

みょうが(茗荷)の保存食・大量消費にオススメ!みょうがの甘酢漬け

こんにちは。兼業主夫のケン@ working_father です。

お義父さんが結構な規模で家庭菜園をしており、月に1・2回野菜を大量に送ってくれます。
今回はその中にみょうがが大量にあり、消費しきれなそうなので甘酢漬けにしました。

材料

  • みょうが 15個
  • 酢 100cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 小さじ 1/2

手順

  1. みょうがの汚い外葉を取る。大きなものは縦半分に切る。
  2. 沸騰したお湯で10秒ぐらいさっと茹でてザルに上げ、しっかり水気を切って冷ます。
    ※この時に色が悪くても大丈夫です。
  3. みょうがを瓶に詰め、合わせ酢をひたひたになるまで注ぐ。
  4. 冷蔵庫に入れ、1日ほど漬ける。


写真は1週間程漬けたものになりますが、2日目ぐらいからほとんど色は変わっていません。

最後に

みょうがをもらった当初は薄切りにし味噌汁や炒め物に使っていたのですが、娘(2歳)が嫌がっていたので全て酢漬けにしちゃいました。流石に娘は食べませんが、妻からも好評で良かったです。
みょうがをもらった場合など、大量に消費したい場合はぜひ作ってみてください。

なお、私が参考にしたレシピはコチラです。
ミョウガの甘酢漬け★きれいなピンク色にするコツ レシピ・作り方

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